“No te compliques, cocina contento y respeta todo lo que pones en la comida”.
¿Cómo comenzaste tu carrera de chef?
Mi primer trabajo pagado en restaurante fue como parrillero en Applebee’s.
¿Cuál fue tu educación y experiencia culinaria antes de llegar a McDonald’s?
Me gradué número uno en la clase de The Culinary Institute of America. Pasé 10 años como Chef corporativo para Schreiber, Givaudan Flavors and Fragrances y Cargill. Los 10 años anteriores había explorado el mundo de los restaurantes independientes aprendiendo el giro desde la posición más baja y terminando en la más alta.
¿Cuál es tu filosofía cuando se trata de la comida?
No te compliques, cocina con alegría y respeta todo lo que pones en la comida.
Completa estas frases:
- Amo ser chef por… la gente con quien trabajo.
- Ser chef en McDonald’s… es un privilegio. Podemos marcar una diferencia en la manera en que el mundo ve a la comida y a la gente que la crea.
- Si no fuera chef, probablemente estaría… buscando cuál es mi propósito en la vida.
¿Cómo es un día en la vida de un chef en McDonald’s?
Es igual al día de cualquier chef de restaurante, sólo que las decisiones tienen un mayor impacto. Al final, cada día es el mejor.
McDonald’s está cambiando el menú. ¿Qué te atrae más de esto?
La calidad y nuestra concentración en lo que los clientes quieren.
¿Cuál es la pregunta más común que te hace la gente cuando se enteran de que eres chef de McDonald’s?
¿Qué pasó con mi producto favorito?
¿Qué particularidad del equipo culinario de McDonald’s pudiera sorprender a mucha gente?
El hecho de que tenemos uno y la diversidad de pensamiento del equipo.
What's your long-term goal for the McDonald's menu?
Hacer que la experiencia de cada cliente sea cada vez mejor a través de la evolución del menú y el mejoramiento de la comida.
¿Cuál es tu producto favorito del menú de McDonald’s?
El que estamos creando.
¿Qué te gusta cocinarle a tu familia y amigos?
Comida que los haga sonreír en silencio y asentar con la cabeza complacidos.
